Blåskjell i kremet suppe

4 porsjoner

Ingredienser

2 søtpotet

rapsolje salt

1 kg blåskjell

1/4 purre

1 gulrot

rapsolje

1/2 chili

1 dl hvitvin

2 dl gryr

1 potte kruspersille

aioli majones hvitløksolje sitronsaft

Slik gjør du

1. Kutt søtpotet i strimler. Dryss over rapsolje og salt. Stekes midt i ovnen på 200 grader i 45 minutter.

2. Skyll og vask blåskjellene i rendene kaldt vann. Kast skjellene som ikke lukker seg når du kakker på dem eller skjell som er skadet.

3. Fres finhakket purre, chili og gulrot i litt rapsolje i en kjele. Tilsett blåskjell og hvitvin. Legg på lokk og la de dampe til skjellene åpner seg.

4. Ta ut blåskjellene, men la kraften være igjen i kjelen. Tilsett gryr og la koke. Tilsett litt jevning hvis du synes sausen blir for flytende.

5. Ha blåskjellene tilbake i sausen og vend de inn.

6. Lag aioli ved å blande majones, hvitløksolje og sitronsaft. Smak deg frem.

Server med kruspersille, søtpotet og aioli.