Thaisuppe

4 porsjoner

Ingredienser

1 pakke vårløk

2 gulrøtter

1 paprika

rapsolje

1 ss frisk ingefær

1 boks kokosmelk

1 liter vann

1 ss kylling fond

1 ss hvitløksolje

karri

1 ts sukker

1 ts fiskesaus

1 ts soyasaus

1 neve aspargesbønner

1 pakke scampi

Slik gjør du

1. Kutt vårløk, gulrot og paprika i små biter. Fres grønnsakene med litt olje i en kjele.

2. Rasp ingefæren på en rivjern.

3. Tilsett ingefær, kokosmelk, vann, fond og hvitløksolje.

4. Smak til med karri, sukker, fiskesaus og soyasaus. La suppen koke på middels varme til gulroten er myk.

5. Tilsett aspargesbønner og scampi mot slutten av koketiden.

Server med ris eller risnudler.

Tips

Rens ingefæren med en teskje og frys den ned. Da blir den lettere å rive på rivjernet og

den holder seg lenge.