Falafel med søtpotetsalat

4 porsjoner

Ingredienser

2 søtpotet salt rapsolje

1/2 pose spinat

1/2 pose råkost (gulrot og hodekål)

1 granateple

1 avokado pesto/aioli

2 bokser kikerter 1 potte koriander 2 stilker vårløk 1 ss hvitløksolje 4 ss bokhvete 1 ts bakepulver

2 ts paprikapulver 1 ts salt

1/2 ts pepper 1/2 ts chili

Slik gjør du

1. Skyll og rens søtpoteteten. Kutt den i små terninger og legg de utover et stekebrett med bakepapir. Ha over litt olje og krydre med salt.

2. Lag en salat av spinat, råkost, granateple og avokado.

3. Skyll kikertene godt i kaldt vann og la vannet renne av. Ha kikertene i en foodprosessor eller blender. Tilsett koriander, vårløk, hvitløksolje, bokhvete, bakepulver, paprikapulver, salt, pepper og chili. Kjør til en fast masse.

4. Tilsett mer kikertmel derfor farsen blir for løs. Smak på farsen å tilsett eventuelt mer krydder.

5. Lag små boller av farsen og stek de i en stekepanne med litt olje.

6. Serveres med hjemmelaget pesto eller aioli.